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도서설명
'Nordic by Nature'는 건강과 지속 가능성을 겸비한 요리를 위해 계절성을 강조하고 음식과 자연의 연결을 복원하고 있습니다. Nordic by Nature Gestalten과 Borderless Co.는 "노르딕 요리"의 고정 관념을 벗고 예측 가능한 수준을 넘어서고 있습니다. 'Nordic by Nature'는 덴마크 문화 요리 유산의 재작성을 산업 전반의 상황에 대한 영감적인 통찰력과 그것을 창조한 참가자들의 참여로 기록하고 있습니다. Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai Nørregaard 및 Matthew Orlando와 같은 참가자는 지역, 제철 식사와의 관계, 원자재 조달, 생산자, 요리사, 소비자 및 환경에 대한 존중을 기반으로 선택되었습니다. 304페이지에 달하는 이 책은 이러한 주방의 비밀에 대한 액세스를 제공하고 있으며 그들의 많은 요리법과 창조적인 실험을 위한 백과사전입니다. 소박한 식재료와 단순한 테이블이 보여주는 아름다운 인테리어 디자인 장면은 29개 레스토랑에서 구현 되었습니다.
상세정보
Hardcover / 304페이지 / 244 x 302 x 33 mm / English
발행사 gestalten
발행일 2018년
ISBN 9783899559477
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'Nordic by Nature'는 건강과 지속 가능성을 겸비한 요리를 위해 계절성을 강조하고 음식과 자연의 연결을 복원하고 있습니다. Nordic by Nature Gestalten과 Borderless Co.는 "노르딕 요리"의 고정 관념을 벗고 예측 가능한 수준을 넘어서고 있습니다. 'Nordic by Nature'는 덴마크 문화 요리 유산의 재작성을 산업 전반의 상황에 대한 영감적인 통찰력과 그것을 창조한 참가자들의 참여로 기록하고 있습니다. Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai Nørregaard 및 Matthew Orlando와 같은 참가자는 지역, 제철 식사와의 관계, 원자재 조달, 생산자, 요리사, 소비자 및 환경에 대한 존중을 기반으로 선택되었습니다. 304페이지에 달하는 이 책은 이러한 주방의 비밀에 대한 액세스를 제공하고 있으며 그들의 많은 요리법과 창조적인 실험을 위한 백과사전입니다. 소박한 식재료와 단순한 테이블이 보여주는 아름다운 인테리어 디자인 장면은 29개 레스토랑에서 구현 되었습니다.
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Hardcover / 304페이지 / 244 x 302 x 33 mm / English
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발행일 2018년
ISBN 9783899559477
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